清明節過後，就看到好多人分享用 #青梅做梅酒✨酸酸甜甜~真的是大家心頭上的好滋味，新鮮的青梅，酸度高...

清明節過後，就看到好多人分享用 #青梅做梅酒✨酸酸甜甜~真的是大家心頭上的好滋味，新鮮的青梅，酸度高甜度低，採收後不耐久存，通常會加工來延長保存期限。

#青梅幾分熟~
☆6分熟為深綠色▶剛摘採下來，可做成脆梅
☆7分熟為青綠色▶可做成紫蘇梅、話梅、茶梅及梅子酒
☆8分熟為黃綠色▶可做成軟梅
☆9分熟呈現黃色▶黃梅，質地軟具有香味，可做成果汁、果醬、梅醋
☆完全成熟呈現紅色▶不適合做成加工品

青梅1顆的熱量約20大卡，含有維生素B1、B2、C，鈣、鎂、磷、鐵、鉀等礦物質，而酸味則來自於多種有機酸，如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、琥珀酸等，餐前食用可刺激唾液分泌、增加食慾、有助胃酸分泌、促進腸道蠕動、消除腹脹，也有助於提高鈣質的吸收率；其中的酚類化合物，如綠原酸、兒茶素、咖啡酸等抗氧化物質，來調節生理機能、幫助身體新陳代謝。

👩🏻‍⚕️吃青梅要注意
①青梅含有豐富的有機酸，雖然助消化，但也因酸度高，對於腸胃道功能較弱、或是有潰瘍的人，不建議空腹食用；此外，青梅在加工的過程當中會添加許多糖與鹽，無形中就會增加許多熱量及鈉量，吃多了容易影響血糖、血脂肪及血壓，有三高等慢性疾病的人，都應控制攝取的份量喔。
②青梅雖屬於鹼性食物，但人體的體質是由複雜的生理系統維持動態衡定，無法單靠梅子的鹼性成分來改善體質，均衡飲食才是王道喔。

#挑選青梅
①應避免有破損或斑點，有破損時容易發霉
②避免顏色過於鮮艷、味道刺鼻的梅子製品，若沒有完整的外包裝，也建議不要購買

#貼近你生活營養師夏子雯
#好食物好營養👍

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